Rédacteur Jack
Nombre de parts: 10 pots
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
3,5 kg d’abricots
3 kg de sucre
75 cl d’eau
Ustensile utile:
1 thermomètre à confiture
1 bassine à confiture
1 écumoire
1 louche
des pots
Préparation:
Choisissez des abricots mûrs à point. Lavez et séchez les abricots
Coupez les en deux et retirez les noyaux
Mettez dans une bassine à confiture l’eau et le sucre.
Portez à ébullition et surveillez pour atteindre le petit boulé.
(entre 110° et 115° voir lexique).
Ajoutez les fruits. Remuez-les délicatement avec une écumoire afin qu’il n’adhèrent pas au fond de la bassine.
Ne les écrasez pas.
Gardez l’ébullition et faite cuire pendant 15 minutes.
Retire alors les abricots avec l’écumoire et réservez-les dans une terrine. Faites réduire le sirop pendant une dizaine de minutes.
Replongez les abricots dans le sirop et faites cuire encore quelques minutes.
Vérifiez l’épaisseur de sirop et mettez en pots.
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