Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
800 g d’épaule d’agneau
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 petit oignon
100 g de jambon cru en tranche épaisse
½ verre de vin blanc sec
Sel et poivre
6 poivrades
3 brins de persil
½ citron
Préparation:
Détaillez la viande en gros cubes.
Faites-les revenir à l’huile d’olive dans la cocotte.
Pelez et hachez l’ail et l’oignon.
Détaillez le jambon en lamelles.
Ajoutez ces ingrédients dans la cocotte pour les faire revenir à leur tour.
Mouillez de vin blanc sec.
Laissez sur feu vif 2 ou 3 minutes.
Couvrez et laissez cuire à feux doux pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes.
A mi cuisson ajoutez les poivrades coupés en deux et ½ verre d’eau bouillante.
Dressage:
Présentez le ragoût d’agneau sur un plat de service chaud entouré des poivrades.
Parsemez de persil haché et arrosez du jus du ½ citron.
Breuvage:
Saint Chinian (Languedoc Roussillon)
Notes:
Les poivrades sont de petits artichauts violets
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