Rédacteur Jack
Recette sud africaine
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2 h 45 minutes
Ingrédients:
1 cuiller à soupe d’huile
1,6 kg de viande de poitrine d’agneau ou de mouton
2 cuillères à soupe de farine
1 gros oignon haché
1 kg de de tomates fraîches
1 cuiller à café de sel
1 pincée de poivre noir moulu
6 grains de poivre blanc
2 feuilles de laurier
1 cuiller à café de sucre roux
1 cuiller à soupe de vinaigre blanc
1 trait de sauce Worcestershire
1 cube de bouillon de bœuf
2 pommes de terre moyennes
Préparation:
Découpez la viande en morceaux.
Mondez les tomates et découpez-les en dés.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4.
Pelez l’oignon.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif.
Farinez la viande et faites tomber l’excédent.
Faites revenir les morceaux de viande dans l’huile chaude.
Ajoutez l’oignon et laissez cuire jusqu’à ce que ce qu’il soit tendre.
Incorporez les tomates.
Assaisonnez de sel, poivre, poivre blanc, feuille de laurier, sucre roux, vinaigre blanc, sauce Worcestershire et le cube de bouillon de bœuf.
Réduisez le feu et couvrez.
Laissez mijoter doucement pendant 2 heures
Mélangez de temps en temps.
La viande doit être tendre et ne pas coller au fond.
Ajoutez les pommes de terre 45 minutes avant la fin de la cuisson, soit au bout d’1h15 minutes.
Dressage:
Portez directement la cocotte sur la table
Breuvage:
Swartland merlot (Afrique du Sud)
Notes:
Le Bredie est un plat traditionnel de Cape Town fait de viande et de légumes qui cuisent ensemble pour un délicieux mélange des goûts. La sauce est riche et épaisse et on l’obtient en utilisant une viande avec beaucoup d’os et de gras que l’on roule dans la farine avant de cuire.
Le pinotage est un cépage hybride de pinot noir (Bourgogne) et de cinsault (Côte du Rhône)
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