Rédacteur Rina
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson total: 45 minutes
Ingrédients:
1 kg de blettes
125 g de bleu des Causses
50 g de cerneaux de noix
12 cl de crème fraîche épaisse
5 à 10 cl de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation:
Otez une partie des feuilles de blettes. Cassez les côtes en deux en les écartant, pour éliminer le maximum de fibres. Coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire pendant 10 min dans 1,5 l d’eau bouillante salée. Égouttez-les.
Préchauffez le four à th. 7 (210° C).
Faites revenir 2 min les côtes de blettes dans l’huile d’olive, sur feu modéré, en remuant sans cesse.
Mettez-les dans un plat à gratin. Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
Écrasez le bleu à la fourchette. Incorporez la crème fraîche et un peu de lait chaud, pour obtenir une sauce souple mais épaisse. Poivrez légèrement.
Versez sur les blettes. Éparpillez les cerneaux de noix. Faites gratiner 20 min au four.
Dressage :
Servez aussitôt.
Breuvage :
Saint Amour (Beaujolais)
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