Rédacteur Rina
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de repos: 2 heures
Ingrédients:
1 kg d’aubergines
sel, poivre, beurre, huile d’olive
1/2 litre de lait
3 œufs
1 citron
1 bol de coulis de tomate à l’ail
Préparation:
Essuyez les aubergines; ne pelez que les plus grosses ou dans ce cas, aspergez-les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
Coupez-les dans leur longueur en minces tranches larges. Mettez-les dans un plat creux.
Saupoudrez-les de sel fin. Laissez-les rendre leur eau pendant une heure ou deux.
Égouttez les tranches d’aubergines. Essuyez-les et faites-les revenir doucement à l’huile dans une sauteuse couverte. Elles doivent à peine dorer et devenir tendres après 10 à 15 minutes.
Poivrez-les en fin de cuisson, mais ne les salez surtout pas. Battez soigneusement ensemble les œufs et le lait.
Beurrez un moule à manqué et disposez dedans les tranches d’aubergine.
Versez dessus les œufs battus à peine salés mais bien poivrés.
Faites cuire 20 à 25 minutes dans un bain-marie bouillant et non couvert.
Dressage:
Démoulez sur le plat de service ; versez sur les bords de ce dernier et au centre du gâteau le coulis de tomate.
Leave a Reply