Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
4 oreilles de porc crues
100 g de beurre
2 oeufs
Mie de pain
Moutarde
Préparation:
Lavez les oreilles et flambez-les afin d’en ôter les soies.
Faites les cuire à l’eau salée avec un oignon, une carotte et un bouquet garni.
Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes environ
Égouttez les oreilles et séparez-les en deux dans la longueur.
Enduisez les légèrement de moutarde.
Panez les au beurre.
Faites les griller doucement pendant 8 minutes environ
Dressage:
Accompagnez les oreilles d’une purée de lentilles ou de pommes de terre
Breuvage:
Côtes de Toul (Lorraine)
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