Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 h 30 minutes
Temps de trempage: 12 heures
Ingrédients:
1 verre de haricots secs mis à tremper la veille
4 pommes de terre
1 petit chou vert
400 g de blettes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 tomate ou 1 cuillerée de coulis
4 cuillerées à soupe de graisse de porc
Pain
1 os de jambon
Sel et poivre
Préparation:
La veille
Mettez les haricots secs à tremper dans de l’eau froide
Le jour même
Épluchez, lavez et émincez les pommes de terre, le chou vert, les blettes, l’oignon et l’ail.
Faites revenir ces légumes dans de la graisse de porc
Recouvrez d’eau
Ajoutez les haricots, la tomate pelée et épépinée ou le coulis.
Salez et laissez cuir à feux doux 45 minutes
Ajoutez l’os de jambon et rajoutez 45 minutes de cuisson
Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez de larges tranches de pain ou une grosse poignée de lasagnes. Poivrez légèrement. La cuillère plantée dans cette soupe doit tenir debout
Notes:
Intitulée A minestra en corse.
Si vous n’avez pas de graisse de porc, hachez finement un tranche de petit salé et faites-la revenir avec les légumes.
Si cette recette vous inspire, vous pouvez doublez les quantités indiqués car c’est encore meilleur réchauffé.
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