Rédacteur Claire
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
150 gr de viande de mouton taillée en petits dés.
80 gr d’oignons
150 gr de carottes
200 gr de pommes de terre
150 gr de courgettes
80 gr de beurre
1 cuiller à soupe de concentré de tomates.
1 cuiller à soupe de persil haché
sel, poivre
1 pincée de piment doux.
1 tablette de bouillon.
80 gr de vermicelles
Préparation:
Peler et hacher les oignons.
Peler les carottes et les pommes de terre.
Découper les carottes, les pommes de terre, courgettes en petits dés.
Faire revenir la viande, l’oignon et les carottes dans le beurre.
Mouiller avec 1,25 l d’eau.
Assaisonner.
Ajouter la tablette de bouillon et le concentré de tomates.
Laissez mijoter quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre, les courgettes, le persil.
5 minutes avant de servir, jeter les vermicelles en pluie.
Dressage:
Servir très chaud. Bon appétit.
Breuvage :
Gris de Boulaouane Gharb – Zemmour (Maroc)
Crème d’aubergine à l’essuie de chèvre
Rédacteur Jipé
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de réfrigération: 2 heures
Ingrédients:
200 g d’oignons
200 g de tomates
600 g d’aubergines
Ail. Thym, Laurier
1 Chèvre frais
10 cl Crème liquide
Préparation:
Dans un sautoir, faire suer les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive (10 minutes).
Ajouter les tomates mondées et concassées, les aubergines en dés (1 cm), l’ail, le thym et le laurier.
Cuire 20 minutes à découvert.
Mixer au robot. Saler, poivrer. Ajouter 2 gouttes de tabasco. Refroidir.
Mélanger le chèvre frais avec la crème à l’aide d’une fourchette.
Dressage :
Dresser en saucière.
Dresser la crème d’aubergine en assiette.
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