Rédacteur Sylvie AUTUN
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Ingrédients:
Une dinde de 3 kg environ
Farce
400 g de chair de porc
1 biscotte écrasée
2 petits suisses
quelques raisins secs
1 cuillerée à soupe de vin blanc
50 ml de crème fraîche
1 œuf
sel poivre persil
Garniture:
30 g de beurre
10 pommes
500 g de raisins blancs
1 boîte d’ananas (10 tranches)
(crème fraîche)
Préparation:
La veille ou l’avant veille, préparer la face en hachant et en mélangeant tous les ingrédients.
Farcir la dinde et garder au frais.
Préchauffez votre four à 180° C th6
Beurrer la dinde et enfournez à raison de 30 minutes par livre.
Arroser en cours de cuisson.
1/2 h avant la fin de cuisson, mettre les pommes (en ôtant simplement le cœur), dans le plat autour de la dinde et 5 minutes avant de servir, rajouter les raisins et les tranches d’ananas.
Dressage :
Déglacer avec de l’eau chaude (ajouter de la crème fraîche pour une sauce plus onctueuse)
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