Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients:
1 lapin coupé en morceaux
1 kg de haricots blancs à écosser
500 g de tomates
4 gousses d’ail
1 brin de céleri branche
4 brins de romarins
olives noires
huile d’olive
Sel et poivre
Préparation:
Ecossez les haricots.
Faites les cuire 30 minutes dans de l’eau bouillante salée avec un brin de romarin
Égouttez.
Gardez un verre de jus de cuisson.
Mondez les tomates.
Coupez les en dés.
Faites dorer les morceaux de lapin dans une sauteuse avec e l’huile d’olive.
Otez du feu.
Réservez au chaud.
Pelez l’ail.
Émincez le.
Faite revenir sans coloration l’ail et les brins de romarin dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes.
Ajoutez les tomates, le brin de céleri, les haricots et le verre d’eau de cuisson.
Salez et poivrez.
Couvrez.
Laissez mijoter 30 minutes.
Retournez de temps en temps.
Vérifier l’assaisonnement.
Ajoutez les olives noires.
Rajoutez 5 minutes de cuisson
Dressage :
Servir chaud
Breuvages :
Coteau d’Aix
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