Rédacteur Jack
Nombre de part: 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de marinage: 12 heures
Ingrédients:
12 sardines très fraîches
4 cuillers à soupe de gros sel
12 cl de vinaigre de cidre
3 échalotes
1 botte de ciboulette
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
Poivre
Pain de seigle
Préparation:
Ecaillez vos sardines tout en les passant sous un filet d’eau.
Essuyer les puis disposer-les dans un plat.
Recouvrez de gros sel
Laissez macérer une nuit au réfrigérateur.
Etêtez les sardines. Videz les et ôtez l’arrête centrale.
Etalez les sardines dans un plat et arrosez les de vinaigre de cidre.
Mettez au frais 2 heures.
Dressage:
Pelez et hachez les échalotes. Ciselez la ciboulette.
Tartinez votre pain de seigle de beurre demi-sel.
Disposez les filets de sardines dessus. Poivrez selon votre goût.
Recouvrez d’échalotes et de ciboulette.
Versez un filet d’huile d’olive sur la préparation.
Breuvage:
Muscadet sur lie (Val de Loire et Centre)
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