Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 05 minutes
Ingrédients:
1 pintade fermière de 1kg5
50g de beurre
2 oignons
1 gousse d’ail
1 petit pot de crème fraîche
75g de noix décortiquées
50cl de cidre brut
1 verre à liqueur de calvados
sel, poivre
romarin
bouquet garni
Préparation:
Pelez l’ail et ôtez les germes si nécessaire.
Pelez les oignons et coupez les en rondelles un peu épaisses.
Dans une cocotte faites fondre 50 g de beurre et 1 cuiller à soupe d’huile.
Faites y revenir les oignons et la pintade.
Mouillez avec le calvados et faites flamber.
Ajoutez l’ail, le romarin, le bouquet garni.
Mouillez de cidre.
Ajoutez la crème fraîche et délayez-ma.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire doucement environ 50 minutes.
Retournez la pintade à mi cuisson.
Ajoutez les girolles et comptez encore 5 minutes de cuisson.
Vérifier l’assaisonnement.
Dressage:
Découpez la pintade et servez la sur un plat de service entourée des girolles.
Nappez de sauce.
Accompagnez de pommes de terre rates ou grenailles.
Breuvage:
Chiroubles (Beaujolais)
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