Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de marinage: 12 heures
Ingrédients:
1 kg de petits maquereaux
1 bouteille de Pouilly
25 cl de vinaigre d’alcool
2 citrons verts
2 oignons
Sel et poivre
Préparation:
La veille
Pelez les oignons et coupez les en rondelles. Couplez les citrons en quartiers.
Dans un plat creux allant au feu versez le vin, le vinaigre?. Ajoutez les citrons et les oignons.
Laissez macérer toute la nuit.
Le jour même:
Ôtez la tête des maquereaux. Videz les et rincez le abondamment. Essuyez les avec du papier absorbant.
Déposez les dans la marinade.
Faites les cuire à très petit feu et arrêtez la cuisson dès que le court bouillon frémit.
Laissez les refroidir dans leur cuisson.
Breuvage:
Un Pouilly bien frais (Val de Loire et Centre)
Note:
Vous pourrez les conserver 15 jours au réfrigérateur.
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