Cervelle de Canut

Rédacteur yoda

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de réfrigération: 1 heure

Ingrédients:
500 g de fromage blanc en faisselle
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche liquide froide
2 oignons blancs
1 grosse gousse d’ail
1 petite botte de ciboulette
quelques bris de persil
quelques brins de cerfeuil
sel, poivre

Préparation:
Égouttez le fromage blanc et démoulez le dans une jatte. Battez le au fouet en y incorporant la crème fraîche.
Salez et Poivrez.

Épluchez la gousse d’ail. Pelez les oignons en gardant un peu de partie verte.
Hachez les finement au couteau. Ciselez la ciboulette, le persil et le cerfeuil. Mêlez le tout au fromage blanc.

Laissez reposer une heure au frais.

Dressage:
Servez la cervelle de Canut en entrée, avec du pain de campagne grillé ou non, ou comme repas léger avec des pommes de terre cuites en robe des champs.

Breuvage :
Mâcon blanc (Bourgogne)

Notes:
Pour ma part, j’adore ce hors d’œuvre, surtout par temps de canicule où je n’ai pas forcément l’envie de beaucoup manger.