Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
4 blancs de poulet
2 blancs de poireaux
2 échalotes
3 jeunes carottes
250 g de petits champignons frais
2 dl de bouillon de volaille
1 dl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de Porto
un bouquet de jeune cresson
Sel et poivre
Préparation:
Mettez le bouillon dans la partie basse du cuit vapeur.
Coupez les blancs de poireaux en rondelles.
Ajoutez les au bouillon.
Émincez les échalotes.
Coupez les carottes en rondelles.
Émincez les champignons après les avoir essuyés.
Mettez les dans le panier du cuit vapeur.
Parez les blancs de poulet.
Déposez les sur les légumes dans le panier du cuit vapeur.
Salez et poivrez.
Faites cuire 20 minutes à la vapeur.
Réservez au chaud.
Mixez le bouillon et les poireaux.
Incorporez la crème fraîche et le Porto.
Portez à feu vif pour faire épaissir.
Dressage:
Dressez sur assiettes chaudes, un lit de légumes sur lequel vous déposerez un blanc de poulet.
Nappez de sauce.
Décorez avec la jeune cresson.
Breuvage:
Saumur Champigny (Val de Loire et Centre)
Notes:
Si on a une belle faim on peut rajouter soit un peu de pommes vapeur soit un peu de riz.
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