Rédacteur Jack
Recette camerounaise
Nombre de personnes : 6
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients:
1 poulet de 2 kg
6 plantains mûres
2 gros oignons
3 tomates moyennes
200 g de coulis de tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert)
2 petits piments (facultatif)
4 grosses carottes
Paprika
Gingembre en poudre
4 épices
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe d’huile
Sel, poivre
Préparation:
Coupez le poulet en morceaux.
Epluchez et coupez les carottes en morceaux (rondelles ou julienne épaisse).
Pelez et émincez les oignons.
Evidez les poivrons et coupez les morceaux épais.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Epluchez les plantains et coupez les dans le sens de la longueur puis en petits dés épais.
Salez et faites frire légèrement et réservez.
Faites cuire les morceaux de poulet 10 minutes dans un grand volume d’eau salé et poivré.
Retirez puis faites dorer les morceaux à la friteuse ou à la poêle.
Faites revenir sans coloration les oignons dans une grande casserole avec de l’huile.
Ajoutez alors les légumes.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen 5 minutes
Incorporez le coulis de tomates, le bouquet garni et toutes les autres épices.
Couvrez et continuez la cuisson 10 à 15 minutes pour tenir compte de l’acidité de la tomate.
Ajoutez les morceaux de poulet.
Mélangez l’ensemble puis incorporez enfin les cubes de plantains frits.
Dressage :
Mélangez pendant 2 minutes, délicatement pour ne pas les casser.
Servez chaud.
Notes :
Recette camerounaise
DG pour Directeur Général
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