Rédacteur Goose
Entrée chaude (Spécialité Alsacienne)
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
750 g d’oignon
100 g de saindoux
2 verres de riesling
4 œufs
1/2 l de crème fraîche
Sel et poivre
1 pincée de muscade râpée
Préparation:
Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire suer dans une sauteuse, avec le saindoux.
Quand ils deviennent translucides et prennent une légère coloration blonde, mouiller avec les deux verres de Riesling. Couvrir et laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir.
Mouler l’abaisse de pâte dans un plateau à tarte et piquer à la fourchette.
Y étaler la fondue d’oignon.
Dans un bol, préparer un appareil avec les œufs que l’on battra avec la crème fraîche.
Assaisonner de sel et poivre et d’une pincée de noix de muscade râpée.
Verser sur les oignons et enfourner aussitôt à four très chaud à 220°C (th-7-8) pendant 10 minutes
Puis encore 30 minutes à 180°C (th-6).
Dressage:
Servir très chaud.
Breuvage:
Riesling, de chez Welty
Leave a Reply