Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
2 ou 3 aubergines
400-500 g de viande hachée
3 oignons
3 gousses d’ail
2 verres de jus de tomate
1 cuiller à café de piment ne poudre
Sel et poivre
1 cuiller à café de coriandre
1 cuiller à café de basilic
Parmesan râpé
Préparation:
Lavez et séchez les aubergines.
Découpez-les en rondelles. Pelez et hachez les oignons et l’ail.
Dans un faitout faites cuire pendant 10 minutes à feu doux la viande accompagnée assaisonnée d’un oignon haché et assaisonné de poivre noir et de piment en poudre.
Réservez au chaud.
Dans une casserole, mélangez le reste d’oignon, l’ail et le jus de tomates et un peu de sel.
Portez à ébullition et laissez concentrer pendant 10 minutes environ. Réservez au chaud.
Faites griller les rondelles d’aubergine des deux côtés, au gril ou à la poêle sans matière grasse.
Préchauffez votre four à 180° C (th6).
Dans un plat allant au four, disposez d’une couche d’aubergine. Recouvrez d’un peu de coulis de tomate puis de viande hachée. Saupoudrez de parmesan râpé en enfournez 5 minutes.
Recommencez l’opération 3 fois (il y a 4 couches d’aubergine)
Enfournez 20 minutes.
Dressage:
Saupoudrez de coriandre et de basilic ciselé avant de servir.
Notes:
On peut remplacer le parmesan par de la feta émiettée.
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