Rédacteur yoda
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
200 g de Cantal jeune
De la farine
2 œufs
de l’huile d’arachide
de la chapelure
du sel et du poivre
Préparation :
Coupez le Cantal en dés de 1 cm d’épaisseur.
Préparez 3 assiettes creuses : dans la première, placez la farine.
Dans la seconde, battez l’œuf avec une cuillère d’huile, une goutte d’eau, une pincée de sel et un peu de poivre. Dans la troisième, placez la chapelure.
Passez les dés de Cantal successivement dans les trois assiettes.
Faites chauffer l’huile, et faites dorer le Cantal pané sur les deux faces.
Retirez avec une écumoire et laissez égoutter sur du papier absorbant.
Dressage :
Servez aussitôt très chaud, accompagné d’une salade verte assaisonnée et d’une tranche de jambon cru.
(le jambon d’Auvergne semble particulièrement indiqué).
Breuvage :
Coteaux d’Aix en Provence (Provence)
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