Rédacteur CocoE
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients:
500 g de cocos écossés
1 saucisse de Morteau
3 oignons
1 carotte
1 branche de céleri
1 tomate
6 cas de graisse de canard
1 bouquet garni
6 cas de chapelure
sel et poivre du moulin
Préparation:
Faites bouillir une grande quantité d’eau dans un faitout. Plongez-y les cocos
Comptez environ 30 minutes de cuisson dès que l’eau frémit.
Dans le même temps, faites cuire dans une casserole la saucisse de Morteau 30 minutes à l’eau bouillante.
Pelez les oignons, la carotte et le céleri, coupez-les en petits dés. Mettez-les à revenir dans une cocotte avec la graisse de canard. Ajoutez ensuite les haricots égouttés, la tomate pelée et concassée et le bouquet garni.
Salez poivrez. Ajoutez la saucisse et 1 ou 2 louches de son eau de cuisson.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes
Préchauffez le four th. 4 (120°). Découvrez la cocotte. Saupoudrez les haricots et la saucisse de chapelure
Faites dorer 15 minutes au four
Dressage:
Servez chaud.
Breuvage:
Mercurey ou une côte du Jura
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