Aligot

Rédacteur Moana

Pour les amateurs de cuisine traditionnelle et qui n’ont surtout pas peur des calories.
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients:
800 g de pommes de terre
300 g de tome de cantal fraîche
1 gousse d’ail
80 g de beurre
20 cl de crème fraîche. sel, poivre
Préparation:

Lavez les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau salée pendant 25 à 30 minutes sans les avoir pelées. Égouttez-les. Pendant qu’elles tiédissent, détaillez le fromage en lamelles très fines. Ne surtout pas le râper.

Pelez la gousse d’ail et hachez la finement. Mettez le beurre dans une cocotte à fond épais (très important) sur feu doux. Ajoutez l’ail et la crème fraîche Mélangez et laissez chauffer doucement. Salez modérément. Retirez du feu.

Pelez les pommes de terre et écrasez les à la fourchette dans une jatte. Remettez la cocotte sur le feu et ajoutez-y la purée peu à peu en battant avec une spatule en bois. Lorsque la purée commence à être bien chaude, incorporez le fromage petit à petit en continuant à battre vigoureusement. Soulevez la masse plusieurs fois avec la spatule pour faire filer le fromage. Surveillez bien le moment où les fils commencent à casser. Servez brûlant, dès que la purée est onctueuse et homogène. Poivrez. Surtout ne pas chauffer trop sinon la purée risque de granuler.

Notes :

A accompagner de saucisses grillées et d’une bonne salade.