Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 1 heure
Ingrédients:
250 g de farine
3 œufs
20 cl d’eau
25 cl de lait
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1 cuiller à soupe d’huile
Garniture
4 andouillettes de Troyes
Moutarde de Meaux
1 gros oignon
1/2 verre de vin blanc sec
Préparation:
Dans un saladier mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine.
Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer une heure puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Graissez la tuile et faites cuire vos crêpes. Réserver au chaud.
Pelez et émincez l’oignon. Découpez les andouillettes en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Dans une poêle faites revenir l’oignon. Ajoutes les morceaux d’andouillettes. Mouillez de vin blanc.
Faites cuire vivement jusqu’à disparition du liquide.
Remettez à chauffer les crêpes. Déposez un peu d’andouillette et d’oignon au centre de chacune d’elle.
Ajoutez la moutarde de Meaux. Refermez les bords et servez aussitôt.
Notes:
Les crêpes se réservent parfaitement au chaud dans plat mis dans un four préchauffé à 100° (th 3-4).
Dans cette recette les proportions de la garniture sont pour 4 crêpes alors que vous obtiendrez 12 crêpes… celles du dessert par exemple.
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