Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 1 heure
Ingrédients:
250 g de farine
3 œufs
20 cl d’eau
25 cl de lait
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1 cuiller à soupe d’huile
Garniture
2 oignons
200 g de cèpes
4 tranches de lard fumé
Sel et poivre, beurre, huile d’olive
Préparation:
Dans un saladier mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine.
Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer une heure puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Graissez la tuile et faites cuire vos crêpes. Réserver au chaud.
Pelez et émincez vos oignons. Faites les fondre au beurre. Réservez au chaud
Dans une poêle antiadhésive faites revenir les tranches de lard fumé. Réservez au chaud
Nettoyez vos cèpes en les essuyant avec du papier absorbant. Coupez les en morceaux
Faites les revenir vivement à l’huile d’olive
Lorsqu’il sont prêts dressez vos assiettes. Déposez un crêpe sur chacune d’entre elles. Déposez un fond d’oignon. Ajoutez les champignons. Recouvrez d’une tranche de poitrine fumée. Refermez les bords
Servez aussitôt
Notes:
Les crêpes se réservent parfaitement au chaud dans plat mis dans un four préchauffé à 100° (th 3-4)
Dans cette recette les proportions de la garniture sont pour 4 crêpes alors que vous obtiendrez 12 crêpes… celles du dessert par exemple
Vous pouvez aussi faire revenir les oignons à l’huile d’olive
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