Rédacteur CocoE
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps e repos 1 heure
Ingrédients:
250 g de farine
3 œufs
20 cl d’eau
25 cl de lait
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1 cuiller à soupe d’huile
Garniture:
12 ou 18 asperges selon grosseur.
Sauce Mornay:
25 g de beurre
20 g de farine
25 cl litre de lait
Sel et poivre
Noix muscade râpée
25 g de gruyère râpé.
Préparation:
Dans un saladier mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine.
Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer une heure puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Pelez les asperges et faites-les cuire à l’eau bouillante salée 10 minutes environ selon grosseur. Pendant la cuisson des asperges faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez de lait assaisonnez . Faites épaissir sur feu doux en remuant (10 minutes environ). Joignez le fromage râpé.
Confectionnez 6 crêpes garnissez-les avec les asperges égouttées et la sauce préparée (1 c à soupe par crêpe).
Préchauffez votre four à 180°C (th-6). Roulez-les et rangez-les dans un plat allant au four et table. Passez-les 5 minutes à four chaud.
Dressage :
Servez aussitôt.
Notes :
Vous pouvez aussi napper de sauce et faire gratiner. Prévoyez dans ce cas davantage de sauce.
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