Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
24 asperges
6 branches d’estragon
100 g de thon au naturel
1 œuf dur
Huile
Vinaigre
Sel et poivre
Préparation:
Coupez l’extrémité dure des asperges et pelez les. Faites-les cuire à l’eau bouillante légèrement salée pendant 10 minutes selon grosseur. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Effeuillez et hachez l’estragon. Emiettez le thon à la fourchette. Hachez l’œuf dur.
Préparez une vinaigrette dans laquelle vous incorporerez l’estragon, le thon et l’œuf. Mélangez.
Dressage:
Présentez les asperges tièdes accompagnées d’une coupelle de vinaigrette.
Breuvage:
Gewurtztraminer (Alsace)
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