Rédacteur Jaimie
Recette marocaine
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 h 10 minutes
Ingrédients :
1 kg de viande d’agneau ou de mouton ( poitrine, collier…)
1 kg de courgettes
400 g de semoule
1 gros oignon
1 cuiller à soupe de thym
1 dose de safran
Sel et poivre
Préparation :
Couper la viande en morceaux selon les os.
Eplucher et hacher l’oignon.
Les mettre dans une grande cocotte en fonte et couvrir d’eau.
Ajouter le thym, le safran, saler et poivrer.
Couvrir et faire bouillir.
Laisser cuire 40 minutes à petit feu.
Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en gros morceaux, sans les éplucher.
Dans un plat creux, étaler la semoule.
Au bout de 40 minutes, rectifier l’assaisonnement puis ajouter les courgettes.
Laisser cuire encore 20 minutes.
5 minutes avant la fin, prélever du bouillon et le verser sur la semoule, ( le même volume de bouillon que de semoule ) et laisser gonfler.
Dressage :
Servir dans un grand plat creux,la viande et les légumes et la semoule dans un autre plat.
Breuvage :
Les pierres d’Aurèle, Cuvée Pyros AOC (Touraine)
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