Rédacteur : Jaimie
Nombre de personnes: 6
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 2 heures
Temps de marinage: 12 heures
Ingrédients :
800 g de collier ou de poitrine d’agneau
500 g de haricots secs
1 oignon
1 gousse d’ail
1 petite boîte de concentré de tomates
1 cuiller à café de paprika
2 cuillers à soupe d’huile
1 feuille de laurier
1 branche de thym du sel
Préparation :
La veille :
Faire tremper les haricots dans de l’eau froide.
Le lendemain :
Faire cuire les haricots dans un grand fais-tout d’eau froide.
Ils cuisent environ 30 minutes.
Les égoutter.
Pendant ce temps, hacher l’oignon.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande et l’oignon dans de l’huile à feu vif.
Bien tourner le morceaux pour qu’ils dorent sur toutes leurs faces.
Ajouter le paprika, l’ail, le thym, le laurier, le concentré de tomates, 2 ou 3 verres d’eau et saler.
Baisser le feu et couvrir.
Laisser mijoter 1 heure 30 minutes.
Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson une demi-heure.
Dressage :
Dresser sur un plat de service ou directement à l’assiette
Breuvages :
Côtes du Lot Janicot Chêne Tuffier (Sud Ouest)
Notes :
On peut prolonger la cuisson ou réchauffer le plat le lendemain.
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