Rédacteur : Jaime
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 minutes
temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Ingrédients :
16 pruneaux d’Agen
1 oignon
1 pomme
3 cuillers d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation :
Peler et émincer l’oignon ; peler et couper en dés la pomme.
Dénoyauter les pruneaux.
Ouvrir à moitié le rôti, saler et poivrer l’intérieur et le farcir avec 12 pruneaux.
Bien le ficeler pour reformer le rôti.
Saler et poivrer.
Dans une sauteuse, faire dorer la viande dans l’huile, sur toutes les faces.
Ajouter l’oignon, la pomme et les derniers pruneaux.
Couvrir et laisser cuire à feu doux une heure.
15 minutes avant la fin, réchauffer les marrons dans un peu de beurre.
Avec un mixeur, hacher les légumes de cuisson pour faire une sauce.
Dressage :
Couper le rôti en tranches.
Présenter les avec les marrons et la sauce servie à part dans une saucière.
Breuvage :
Cahors Château de Gaudou (Sud-Ouest)
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