Rédacteur: Jack
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients:
2 filets mignons de porc moyens
12 abricots séchés
35 cl de bouillon de poulet
3 cuillers à soupe de moutarde de Dijon
1 cuiller à soupe d’herbes de Provence
3 cuillers à soupe de sirop d’érable
2 gousses d’ail finement hachées
Crème fraîche
Sel et poivre
3 cuillers à soupe de beurre
3 cuillers à soupe de farine
Préparation:
Taillez les filets mignons sur le côté afin de les garnir d’une rangée d’abricots séchés.
Refermez les avec des piques en bois.
Salez et poivrez.
Faites-les revenir au beurre dans une sauteuse.
Préchauffez votre four à 180° C (th6).
Déposez les filets mignons sur la grille de votre four.
Déposez ensuite celle ci sur la lèchefrite contenant un peu d’eau.
Enfournez 40 à 45 minutes.
Pendant ce temps:
Pelez et hachez finement l’ail.
Versez le bouillon de poulet, le sirop, la moutarde de Dijon, les herbes et l’ail dans une casserole.
Portez à ébullition tout en mélangeant.
Baissez le feu.
Ajoutez la crème et salez et poivrez.
Laissez cuire entre 5 et 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Mélangez le beurre et la farine de manière homogène.
Ajoutez petit à petit ce mélange pour faire épaissir la sauce.
Dressage:
Découpez vos filets mignons en rondelles
Dressez-les sur un plat de service chaud et nappez de sauce.
Note:
Il se peut qu’on ne mette pas tout le mélange beurre farine
Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par de la gelée de groseille ou de la rhubarbe.
Vous pouvez accompagner ce plat de marrons au naturel et de haricots verts vapeur.
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