Tourte au saumon

Rédacteur Jack

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients:
2 pâtes feuilletées
200 g de saumon frais
1 blanc de poireau
1 carotte
1 œuf
6 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
5cl de vin blanc (très doux, style Jurançon)
Sel / Poivre

Préparation:
Lavez les légumes.
Pelez la carotte et coupez-la en julienne.
Fendez le poireau et détaillez-le en julienne.
Détaillez le saumon en dés.
Dans un bol, mélangez la crème et l’œuf.

Faites suer les légumes à feux doux dans un peu de beurre et d’huile.
Mouillez avec le vin blanc et mélanger.

Lorsque le vin est évaporé ajoutez les dés de saumon.
Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (th-6).

Montez votre tourte.
Disposez la première pâte au sur le fond et le pourtour du moule à tarte.
Découpez la pâte à hauteur de moule.
Découpez la deuxième pâte au diamètre du moule.
Réservez.

Versez la préparation légumes-saumon sur la première pâte
Ajoutez le mélange crème-œuf.
Recouvrez le tout de la deuxième pâte.
Refermez la première pâte sur la deuxième.
Enfournez la tourte et laisser cuire 40 minutes.

Dressage:
Accompagné ce plat d’un beurre blanc et d’une salade.

Breuvage:
Riesling (Alsace)