Rédacteur Jack
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
4 queues de langouste
Quelques copeaux de beurre
Rhum blanc
Sel et poivre
Pour le flan :
2 carottes
2 œufs
20 g de maïzena
20 cL de crème liquide
1 cuiller à soupe de ciboulette coupée
1 pincée de curry
Du beurre pour les ramequins
Poivre moulu
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Préparation des flans
Dans un saladier, battez les œufs, la crème et la maïzena.
Pelez et râpez les carottes dans le saladier.
Salez, poivrez et épicez avec le curry.
Ajoutez la ciboulette.
Beurrez des ramequins.
Versez-y la préparation.
Enfournez 20 minutes.
Lorsque les flans sont prêts gardez-les au chaud.
Préparation des queues de langoustes
Sur une planche, fendez les queues dans le sens de la longueur.
Disposez les demi-queues sur la grille du four le côté chair sur le dessus.
Poivrez généreusement.
Disposez des copeaux de beurre sur les demi-queues de langoustes.
Arrosez d’un léger filet de rhum blanc chaque demi-queue.
Enfournez sous le grill de votre four pendant 5 à 10 minutes selon la grosseur des queues de langoustes.
Dressage :
Disposez le flan de carotte au centre de l’assiette.
Entourez-le de deux demi-queues de langoustes.
Servez immédiatement.
Breuvage :
Riesling Pfinsberg de la maison Welty (Alsace)
Notes :
N’enfournez pas trop près des résistances car elles brûleraient vos queues de langoustes.
Pensez à mettre la lèchefrite sous la grille afin de ne pas salir le four avec les éventuelles coulures.
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