Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients:
4 morceaux de lotte
2 kg de fèves
1 botte de petits oignons blancs
150 g de petits lardons
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 branche de sarriette
1 petit bouquet d’aneth
Sel et poivre
Préparation:
Écossez les fèves et faites les cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes
Stoppez la cuisson en les passant dans l’eau froide,
Pelez les fèves.
Rincez les morceaux de lotte et séchez les.
Pelez les oignons
Faites revenir les morceaux de lotte à l’huile d’olive bien chaude dans une cocotte avec les lardons.
Ajoutez les oignons.
Salez et poivrez.
Mouillez de 50 cl d’eau.
Couvrez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les fèves et comptez 5 minutes de plus.
Dressage:
Disposez les morceaux de lotte sur un plat de service
Entourez les de fèves et d’oignons.
Parsemez d’aneth.
Breuvage:
Pouilly Fuissé (Val de Loire et Centre)
Leave a Reply