Rédacteur Jack
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1 poivron rouge
1 poivron vert
8 œufs
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Lavez les poivrons.
Découpez-les en 4 grosses rondelles chacun.
Epépinez les rondelles et ôtez les parties blanches.
Réservez les chutes pour un usage futur.
Faites pocher les rondelles de poivron dans de l’eau bouillante pendant 1 minute maximum.
Égouttez-les.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive au fond d’une grande poêle.
Faites y revenir les rondelles de poivron.
Lorsqu’elles ont pris une belle couleur, cassez un œuf dans chaque rondelle.
Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu moyen.
Dressage :
A l’aide d’une spatule déposez une rondelle de poivron rouge et son œuf dans chaque assiette.
Faites de même avec une rondelle de poivron vert.
Breuvage :
Bandol (Provence)
Notes :
Découpez les chutes de poivrons en brunoise (petits dés).
Faites les revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive.
Mélangez avec un riz pilaf.
Cela peut faire un accompagnement de ce plat.
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