Rédacteur Cyril
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 16 heures
Ingrédients :
500 g de farine à brioche
100 g de sucre
250 g de beurre
1 pincée de sel
7 gros œufs
20 g de levure fraîche (en petit cube)
Préparation :
La veille
Dans une jatte mélangez tous les ingrédients.
Couvrez d’un ligne propre.
Laissez la pâte reposer toute la nuit au réfrigérateur (12 heures).
Le lendemain matin
Farinez le plan de travail.
Déposez y la pâte.
Étalez-la puis repliez la en boule.
Recommencez 4 fois l’opération.
Lors de la dernière opération façonnez un gros boudin.
Détaillez-le en 5 morceaux.
Disposez-les dans un moule rond.
Laissez reposer la pâte dans un endroit tempéré pendant 4 heures pour que la pâte lève
Enfournez à FROID.
Lancez le four à chaleur tournante à 165/170° C (th5-6) pendant 35 minutes.
Dressage :
Laissez refroidir avant de déguster.
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