Rédacteur Jack
Nombre de parts : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de réfrigération : 3 heures
Ingrédients :
30 cl de crème fraîche liquide entière
150 g de Brie de Meaux
Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre
1 cuiller à café de miel (facultatif)
1 siphon de 50 cl
1 cartouche de gaz
Préparation :
Écroûtez le Brie et détaillez le en petits morceaux.
Versez la crème dans une casserole et ajoutez le miel si vous le désirez.
Faites chauffer à feu doux et faites fondre dedans les dés de Brie.
Salez et poivrez.
Ajoutez le Tabasco
Hors feu laissez infuser 10 minutes.
Passez au tamis fin.
Versez la préparation dans le siphon.
Fermez-le et vissez la cartouche de gaz.
Agitez vigoureusement.
Entreposez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Dressage :
Agitez 2 ou 3 fois le siphon la tête en bas.
Dressez dans 8 verrines.
Servez aussitôt.
Notes :
j’ai choisi 8 verrines mais tout dépend de la taille des vôtres.
Cela peut également faire 4 verres.
En lieu et place du Tabasco on peut mettre 2 pincées de piment d’Espelette en poudre.
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