Anchoïade

Rédacteur: Jack
Nombre de parts: 10
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de trempage : 10 minutes

Ingrédients:
200 à 300 gr d’anchois à l’huile
3 gousses d’ail
4 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 cuiller de vinaigre de vin rouge

Préparation:
Hachez finement l’ail.

Dans le bol d’un mixer mettez les anchois et l’ail.
Mixez doucement par petite touche afin d’obtenir un pommade homogène.
Ajoutez l’huile petit à petit toujours en mixant.
Enfin ajoutez le vinaigre et finissez l’émulsion.

Dressages :
Grillez légèrement de petites tartines de pain de campagne.
Étalez l’anchoïade dessus et versez vous une anisette bien fraîche.

Notes :
Pour les puristes, laissez tomber le mixer et utilisez un mortier.
Cette préparation se conserve très bien dans le réfrigérateur à l’abri dans un boite hermétique.