Rédacteur Jaimie
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Ingrédients :
1 poule de 2kg environ
2 poireaux
500g de carottes
2 navets
4 ou 5 pommes de terre
1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
Du thym et du laurier
3 clous de girofle
3 cuillers à soupe de crème fraîche.
Sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les poireaux et le céleri.
Peler les carottes, les navets, l’oignon et l’ail.
Piquer les clous de girofle sur l’oignon.
Mettre tous les légumes, les herbes aromatiques et la poule dans un grand faitout.
Couvrir d’eau puis saler et poivrer.
Porter à ébullition et écumer.
Laisser cuire à petit bouillonnement 2 heures 15 minutes.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, peler les pommes de terre et les ajouter dans la marmite.
Dix minutes avant la fin, prélever deux louches de bouillon et les faire réduire avec la crème dans une petite casserole.
Dressage :
Servir la poule coupée en morceaux entourée de ses légumes et nappée de sauce.
Breuvages :
Irouleguy Mignaberry (Sud-Ouest)
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