Rédacteur Jaimie
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 h 30 min
Ingrédients :
1 kg de viande de veau (tendrons, flanchet ou épaule)
6 carottes
1 oignon
1 boîte de concentré de tomates
20 cl de vin blanc sec
1 gousse d’ail
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
2 cuillers à soupe de farine
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre
Préparation :
Peler et couper les carottes en rondelles.
Peler et émincer l’oignon.
Dans une cocotte en fonte, faire dorer de toutes parts la viande dans l’huile, 5 à 10 minutes.
Ajouter l’oignon et saupoudrer la farine puis mélanger et faire cuire 2 minutes.
Ajouter les carottes, le concentré de tomates, le vin blanc, l’ail, le thym, le laurier, saler et poivrer.
Laisser mijoter 1 heure 15 minutes environ.
Dressage :
On peut servir ce sauté avec des aubergines cuites séparément comme je l’ai fait.
On peut aussi le servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Breuvages :
Brouilly (Beaujolais)
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