Rédacteur Jaimie
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Ingrédients :
1 rôti de veau de 600 à 700 g
4 grosses pommes
1 oignon
15 cl de crème
10 cl de vinaigre de cidre
30 cl de vin blanc sec
3 cuillers à soupe d’huile
Sel et poivre
Préparation :
Peler et émincer l’oignon.
Peler et couper les pommes en quartiers
Dans une cocotte en fonte, faire dorer dans l’huile le rôti et l’oignon.
Retirer la viande puis verser le vinaigre et le vin dans la cocotte, déglacer.
Remettre le rôti et ajouter les pommes,
Saler et poivrer.
Laisser mijoter environ 1 heure 15 minutes.
Dans une petite casserole, prélever une louche de jus de cuisson.
Ajouter la crème et faire réduire 5 minutes.
Pendant ce temps, couper la viande en tranches.
Dressage :
Dans un plat, disposer les pommes, les tranches de rôti et napper de sauce.
Breuvages :
Saint Amour (Beaujolais)
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