Rédacteur Jaimie
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
1 rôti de porc dans le filet
4 fromages de chèvre plutôt moelleux.
1 échalote
Estragon,
1 petite boîte de concentré de tomates,
20 cl de vin blanc+ 10 cl d’eau
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Ouvrir le rôti à moitié et le farcir avec 2 des fromages de chèvre; puis le ficeler.
Peler et couper finement les échalotes.
Faire revenir, dans une cocotte, le filet et les échalotes dans un peu d’huile d’olive.
CEla prend 15 à 20 minutes
Déglacer au vin blanc additionné d’eau.
Ajouter les autres fromages, un peu coupés, le concentré de tomates, l’ estragon.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ. ( vérifier la cuisson du rôti )
Dressage :
Couper le rôti en tranches.
Servir avec des légumes de son choix.
Breuvages :
Chinon (Val de Loire)
Notes :
Le temps de cuisson dépend de la grosseur de votre rôti.
Je l’ai personnellement préparé avec une boîte haricots-beurre réchauffés dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Durant la cuisson, les fromages fondent dans la sauce qui devient d’une belle couleur orange et très onctueuse.
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