Rédacteur Jack
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
1 beau filet mignon de porc
1 boite d’ananas en tranches
2 échalotes
300 g de riz basmati
1/2 verre de vin blanc
1 cuiller à soupe de farine
1 feuille de laurier
Sucre en poudre
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Pelez et ciselez les échalotes.
Égouttez les tranches d’ananas.
Dans une poêle faites chauffer une mélange beurre et huile.
Lorsque c’est chaud y déposer les tranches d’ananas.
Saupoudrez légèrement de sucre.
Salez et poivrez.
Laissez dorer en retournant régulièrement.
Réservez au chaud ou réchauffez au moment du service.
Dans une cocotte en fonte faites chauffer de l’huile d’olive.
Lorsque l’huile est chaude faites y revenir le filet mignon et les échalotes sur tous les côtés.
Saupoudrez légèrement de farine.
Retournez le mignon puis mouillez de vin blanc.
Ajoutez la feuille de laurier.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
Salez et poivrez en fin de cuisson.
Pendant ce temps cuisez le riz pilaf.
Dressage :
Disposez les riz au fond du plat.
Disposez les tranches d’ananas tout autour.
Découpez le filet mignon en tranches et déposez le au milieu du plat.
Répartissez un peu de sauce à l’échalote sur le dessus.
Servez chaud.
Breuvage :
Cahors Château de Gaudou Grande lignée (Sud-Ouest)
Notes :
Vous pouvez bien évidemment agrémenter l’assaisonnement avec du thym, du piment d’Espelette ou d’autre épices.
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