Rédacteur Jack
Nombre de parts : 2
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients :
400 g de viande bœuf haché
2 échalotes
2 gousses d’ail
6 cornichons
2 cuillers à café de câpres
Moutarde
Sauce Worcestershire
2 œufs
huile d’olive
Ketchup
Sel et poivre
Tabasco (facultatif)
Ciboulette (facultatif)
Préparation :
Versez dans un saladier votre viande.
Faites un puits sur le dessus.
Versez 1 à 2 cuillers à soupe d’huile d’olive.
Malaxez à la main.
Pelez et ciselez finement les échalotes et l’ail.
Détaillez les cornichons en petits dés.
Ajoutez à la viande les épices et condiments.
Sel, poivre moutarde et sauce Worcestershire.
Ajoutez l’ail , les câpres et les échalotes.
Ajoutez un peu de ketchup.
Malaxez.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez si vous le désirez un peu de Tabasco.
Séparez les blancs et les jaunes d’œufs en laissant le jaune dans une demi-coquille.
Dressage :
Versez la préparation sur l’assiette.
Déposez dessus un jaune d’œuf dans sa coquille.
Accompagnez ce plat de frites bien dorées accompagnées elles mêmes de piccalilli.
Vous pouvez adjoindre une salade de roquette.
Breuvage :
Chiroubles (Beaujolais)
Notes :
N’utilisez jamais de machine pour malaxer. Vous feriez de votre tartare un pâté pour chien.
Surtout ne jetez pas les blancs d’œufs.
Avec vous pouvez faire des financiers en desserts, c’est très simple et délicieux.
De plus les blancs d’œufs se congèlent très bien pour un usage ultérieur.
Nos amis Belges aiment ajouter de la mayonnaise dans la préparation.
C’est excellent également
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