Rédacteur Jaimie
Nombre de personnes: 4
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Marinage: 24 heures
Ingrédients :
700 g de morue séchée
1 grosse boîte de tomates pelées
2 oignons
2 gousses d’ail
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
2 cuillers à café de curcuma
1 cuiller à café de gingembre
1 feuille de combava
2 piments oiseau du sel
Préparation :
La veille, mettre à dessaler la morue dans une grande quantité d’eau fraîche.
Renouveler celle-ci plusieurs fois.
Le jour même, peler la morue.
La mettre à pocher 10 minutes dans de l’eau bouillante.
En fin de cuisson, réserver la morue sur un plat.
Peler et émincer l’oignon et l’ail.
Dans une sauteuse, faire revenir dans l’huile, l’ail, l’oignon et les épices pendant 3 ou 4 minutes.
Ajouter les tomates grossièrement coupées la feuille de combava et les piments.
Laisser cuire doucement 15 minutes.
Saler.
Pendant que la sauce mijote,retirer les arêtes et séparer des morceaux de poisson.
Les ajouter à la sauce et réchauffer la morue 10 à 15 minutes.
Dressage :
Servir chaud avec des lentilles à la réunionnaise. (voir site)
Ajuster la quantité de piment à votre goût.
Breuvages :
Muscadet (Val de Loire et Centre)
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