Rédacteur Jack
Nombre de parts : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1 beau merlu
2 tranches fines de lard fumé
2 tomates
1 échalote
1 bouquet d’herbes (persil, coriandre, thym)
20 g de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Videz, ébarbez et grattez le merlu.
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur.
Pelez et hachez les échalotes.
Hachez les herbes.
Mélangez les échalotes et les herbes avec le beurre.
Préchauffez votre four à 210°C (th-7).
Farcissez le merlu avec le mélange aromatique.
Entourez-le avec les tranches de lard.
Disposez le dans un plat allant au four.
Entourez-les des demi-tomates que vous recouvrirez d’une peu de chapelure.
Arrosez le merlu d’un peu d’huile d’olive.
Enfournez 20 minutes.
Dressage :
Découpez le poisson en cuisine et servez sur assiette chaude.
Breuvage :
Fief du Breil (Loire).
Notes :
Le merlu n’a qu’une grosse arrête centrale facile à détacher.
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