Rédacteur Jaimie
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
1 queue de lotte
20 cL de lait de coco
1 oignon
1 petite boîte de concentré de tomates
1 L de fumet de poisson
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à soupe de curry
2 gousses d’ail
Sel et poivre
Préparation:
Préparer le fumet de poissons et le faire chauffer.
Couper la queue de lotte en gros morceaux en ôtant l’arête centrale.
Faire pocher les morceaux 7 minutes puis les réserver.
Peler et émincer finement l’oignon et l’ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons et l’ail 2 minutes.
Ajouter le curry, le sel et le poivre.
Faire cuire 3 minutes.
Ajouter le lait de coco et le concentré de tomates.
Porter à ébullition puis prolonger la cuisson 5 minutes.
Ajouter un peu de fumet pour détendre la sauce.
Rectifier l’assaisonnement.
Remettre les morceaux de lotte et les réchauffer 3 minutes.
Dressage :
Servir chaud avec un peu de riz créole.
Breuvage :
Riesling (Alsace)
Leave a Reply