Rédactrice : Jaimie
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de marinage: 1 heure
Ingrédients :
1 filet de lieu jaune de 600 g environ
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
2 cuillers à soupe de jus de citron
1 cuiller à café de cinq baies
Sel
pour la sauce
3 cuillers à soupe de crème épaisse
2 cuillers à soupe de jus de citron
1 cuiller à soupe de ciboulette hachée
Sel et du poivre
Préparation :
Mettre le filet 5 minutes au congélateur pour le raffermir.
Emincer le filet en fines tranches et les répartir dans les 4 assiettes.
Ecraser les grains de cinq baies avec un rouleau à pâtisserie.
Faire une sauce avec l’huile, le citron et le poivre concassé et du sel.
Verser cette sauce sur les tranches de poisson.
Réserver au réfrigérateur au moins une heure.
Dans un bol, mélanger la crème, le citron, la ciboulette, le sel et le poivre.
La conserver au frais.
Dressage :
Servir le carpaccio avec la sauce à la crème.
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