Rédacteur Jaimie
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
1 kg de tentacules de poulpe décongelés
Huile
Vinaigre de Xérès
Basilic
Sel et poivre
Préparation :
Rincez les tentacules à l’eau froide.
Placez les dans un grand faitout et recouvrez les d’eau froide.
Portez à ébullition.
Baissez le feu pour obtenir un frémissement.
La cuire 40 à 45 minutes.
Testez la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.
Quand il traverses les chairs c’est cuit.
Refroidissez les tentacules.
Essuyez à la main pour faire partir le reliquat de peau noire.
Coupez les tentacules en tronçons.
Dans un saladier, prépare une vinaigrette bien parfumée.
Ajoutez les tronçons de poulpe et mélangez.
Dressage :
Gardez au frais jusqu’au service.
Accompagné d’un taboulé bien frais également.
Breuvage :
Bandol rosé (Provence)
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