Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
1 kg de blancs de seiche
2 belles échalotes
2 gousses d’ail
20 cl de Noilly Prat
25 cl de crème liquide
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
1/2 cuiller à café de gingembre
1/2 cuiller à café de cannelle
Sel et poivre
Préparation:
Coupez les blancs de seiche en lamelles.
Pelez et hachez l’ail.
Pelez et ciselez les échalotes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Mettez les blancs de seiche à feu vif pendant 5 minutes.
Ajoutez le Noilly Prat et faites flamber.
Ajoutez les échalotes ciselées et l’ail haché.
Laissez mijoter 20 minutes
Ajoutez la crème, le gingembre, la cannelle.
Salez et poivrez.
Laissez réduire 5 minutes à feu vif.
Dressage:
Accompagnez de riz blanc parfumé.
Breuvage:
Pouilly Fuissé (Val de Loire et Centre)
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