Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients:
1 kg de viande hachée
500 g de pâtes à farcir
1 boîte de tomates pelées au jus
2 oignons
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Origan
Gruyère râpé
Sel et poivre
Préparation:
Mixez les tomates pelées au jus et passez le tout au chinois pour en ôter les graines et les peaux résiduelles.
Pelez et hachez l’ail et les oignons.
Faites revenir les oignons et l’ail dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’ils ont une belle couleur dorée, ajoutez la viande et faites-la vivement revenir.
Ajoutez alors les tomates mixées, la branche de thym, la feuille de laurier et un peu d’origan.
Laissez réduire à feu vif d’abord puis à feu moyen.
Cela peut prendre une petite heure.
Pendant ce temps préparez les pâtes.
Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée
On compte généralement 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes sèches.
Lorsqu’elles sont cuites égouttez-les et remettez-les dans le même volume d’eau froide pour arrêter leur cuisson.
Les pâtes doivent être “al dente”, cuites mais fermes.
Beurrez un plat allant au four.
Prenez une pâte, égouttez la.
Garnissez la d’un peu de farce, à l’aide d’une petite cuiller, avant de la déposer dans le plat.
Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de place dans le plat.
Préchauffer votre four à 210° C (th-7).
Saupoudrez le plat de gruyère râpé
Enfournez 15 minutes
Dressage:
Apportez le plat sur la table pour recevoir les louanges.
Breuvage:
Bourgueil (Val de Loire et Centre)
Notes:
Attention, ces pâtes sont fragiles une fois cuites.
Il faut les manipuler avec précaution.
Toute la difficulté du plat réside dans la manipulation des pâtes.
On peut égoutter les pâtes en les prenant une à une, vider leur eau et les déposer sur un papier absorbant.
En fait on peut décomposer cette recette dans le temps.
J’en ai fait ce midi et j’ai cuit mes pâtes dès le petit déjeuner.
Une fois dans l’eau froide elles ne risquent rien, et surtout pas de coller entre elles.
J’ai lancé la confection de ma sauce dans la matinée car on est pas obligé de rester devant à surveiller.
J’ai enfin garni les pâtes 30 minutes avant de les enfourner.
Le remplissage se fait avec une petite cuiller mais est un peu long.
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