Galaktoboureko

Rédacteur Jack
Recette crétoise

Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes

Ingrédients:
6 tasses à thé de lait
3 cuillers à soupe de beurre
1 tasse à thé de semoule fine
1 verre à eau de sucre
6 oeufs
1e zeste d’un citron
500 g de pâte filo
huile de tournesol
Sirop:
2 tasses à thé de sucre
le zeste d’un citron
1 tasse et demie d’eau
1 cuiller à café de jus de citron

Préparation:
Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
Juste avant celle ci ajoutez le sucre et mélangez le tout.
Ajoutez la semoule en pluie tout en mélangeant constamment.
Portez quelques instants à ébullition.

Laissez tiédir hors feu et ajoutez le beurre et le zeste d’un citron.
Ajoutez un à un les oeufs en battant au fouet.

Préchauffez votre four à 180° C (th-6).

Pendant ce temps, tapissez un grand plat allant au four de la moitié des feuilles de pâte filo que vous badigeonnerez au fur et à mesure d’huile.
Versez la préparation sur ce fond de pâte et recouvrez la du reste des feuilles que vous badigeonnerez également d’huile.
Incisez la surface en dessinant des losanges.
Aspergez d’eau.

Enfournez pendant 1 heure.

Pendant la cuisson préparez votre sirop.
Mélangez le sucre, l’eau, le zeste de citron et le jus de citron.
Portez à ébullition puis laissez refroidir.

Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez le reposer quelques minutes.
Mouillez le alors de louches de sirop.

Dressage :
Servez tiède ou froid

Note:
Les Grecs mesurent en tasses et verres
Le verre fait en gros 20 cl, la tasse à café 10 cl la tasse à thé 15 cl